تغذية

زيت النخيل: هل هو حقًا ضار بصحتنا؟

زيت النخيل: هل هو حقًا ضار بصحتنا؟

يحتوي الشامبو وكريم الكاكاو والسمن النباتي وحتى أحمر الشفاه على زيت النخيل

نجده في 50٪ من المنتجات التي نشتريها عادة والتي نستخدمها يومياً. في المنتجات الغذائية والمنظفات ومستحضرات التجميل ، أعتقد أن تسمين الماشية ، وبشكل متزايد ، في صناعة الوقود الحيوي.

سنعلمك كل ما تحتاج لمعرفته عنه الزيت النباتي الأكثر استخدامًا في العالم.

يتم الحصول على زيت النخيل من الثمار اللحمية لمجموعة متنوعة من زيت النخيل

سبب وجوب تجنب زيت النخيل

تكوينه.

الكثير من الدهون المشبعة

وهو من الزيوت النباتية التي تحتوي على أكثر الدهون المشبعة. من إجمالي الدهون تحتوي على نصفها من الدهون المشبعة.

ال الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة تم ربطها بالأمراض المزمنة على وجه التحديد مرض القلب التاجي، يزيد من مستويات الكوليسترول ، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة به مرض قلبي و سكتة دماغية.

أ تحتوي ملعقة زيت النخيل على 6.7 جرام دهون مشبعة، في حين أن نفس القدر من يحتوي زيت الزيتون على 1.9 جرام من الدهون المشبعة.

قليل من الدهون غير المشبعة

الدهون غير المشبعة حماية صحة قلوبنا. إنها دهون متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة ، وهي نوع من الدهون التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت النخيل على 6.7 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة وحوالي 1.3 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على دهون غير مشبعة أكثر من زيت النخيل.

النقاط لصالح زيت النخيل:

زيت النخيل لا يحتوي على الدهون المتحولة، والتي مثل الدهون المشبعة ، يمكن أن تزيد من مستوى الكوليسترول الضار. وهي ميزة.

هذه الميزة هي واحدة من جعل زيت النخيل شائعًالأنه يسمح باستبدال الدهون المتحولة. اختارت بعض شركات الأغذية زيت النخيل بحيث يمكن للأطعمة المعبأة أن تحمل ملصق "0 جرام من الدهون المتحولة".

مصدر ممتاز لفيتامين هـ، وهو عنصر غذائي أساسي في نظامنا الغذائي. يوفر فيتامين E لكل ملعقة طعام أكثر من الزيوت الأخرى مثل الزيتون.

زيت النخيل أيضا يحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل الكاروتينات والتوكوترينول ، والتي قد توفر الحماية ضد أنواع معينة من السرطان.

هل يمكن لزيت النخيل أن يسبب السرطان حقًا؟

تسببت الأخبار حول تأثيرات استهلاك منتجات زيت النخيل مثل Nutella في بعض الجنون الإعلامي ، ولكن هل يمكن دعمها احتياطيًا؟

أول شيء يجب توضيحه هو أن هناك العديد من المنتجات التي نستهلكها يوميًا والتي تحتوي على زيت النخيل ، وليس فقط النوتيلا.

ما هو ضار حقًا هو ملف مجموعة من المواد التي يحتمل أن تكون ضارة التي تحدث عندما يتم تسخين زيت النخيل إلى درجات حرارة عالية جدًا.

هو زيت النخيل الخام لا يحتوي على هذه المواد الضارة. تظهر فقط عندما يتم تكرير الزيت عند درجات حرارة حوالي 200 درجة مئوية ، وهو ما يعادل أ ممارسة شائعة في تصنيع الأطعمة المصنعة.

هو جليكودل وهو أحد مكونات الزيوت النباتية التي ينتج عنها عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية:

  • إسترات الأحماض الدهنية الجليسيديل (GE). وهناك دراسات وجدت أن التعرض المتكرر لهذا المركب يزيد من حدوث الأورام في الجرذان والفئران ، وماذا يمكن أن يكون ضار بشكل خاص للأطفال.
  • 3-monochloropropanediol (3-MCPD). وهو سام لكلى الحيوانات ويؤثر على الجهاز التناسلي للرجل.
  • 2-monochloropropanediol (2-MCPD). لا توجد بيانات كافية لإجراء تقييم موثوق لتأثيراته الصحية.

بناءً على كل هذه النتائج ، فإن هيئة المواصفات الغذائية الأوروبية حذر من أن الملوثات وجدت في شكل صالح للأكل زيت النخيل سام للخلايا ومسرطن.

وحذر من أنه حتى استهلاك معتدل لهذه المواد يمثل أ خطر ، خاصة للأطفال وذلك بسبب عدم وجود بيانات قاطعة ، لا يمكن اعتبار أي مستوى آمن.

ومع ذلك، لم ينصح المستهلكين بتجنب تناوله، بدعوى أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة المخاطر المحددة.

السبب الحقيقي لعدم تناول زيت النخيل

قد تكون المخاطر الصحية وحدها كافية لإقناع بعض الناس بالتخلص من زيت النخيل من وجباتهم الغذائية ، ولكن هناك مصدر قلق أكثر أهمية.

ترتبط صناعة زيت النخيل بـ إزالة الغابات، ال تدهور الموائل، إلىتغير مناخي، ال القسوة على الحيوان و ال انتهاكات حقوق السكان الأصليين في البلدان التي يتم إنتاجها فيها ، حيث يجب تطهير الأراضي والغابات لتطوير مزارع نخيل الزيت.

وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة (WWF) ، فإن مساحة الغابات المطيرة بحجم 300 ملعب كرة قدم ل إنتاج زيت النخيل.

هذه إزالة الغابات على نطاق واسع تدفع العديد من الأنواع للانقراض، وإذا لم يتغير شيء ، فإن الأنواع مثل انسان الغابة يمكن أن تنقرض في السنوات الخمس إلى العشر القادمة ، و نمور سومطرة أقل من 3 سنوات.

ما هي المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل؟

  • أحمر الشفاه. له لون جيد ، لا يذوب في درجات حرارة عالية ، وله تطبيق سلس وليس له نكهة تقريبًا.
  • عجينة بيتزا طازجة ومجمدة. لمنع الالتصاق وتحسين الملمس.
  • المكرونة سريعة التحضير. يصل وزن زيت النخيل إلى 20٪ من وزن علبة المكرونة سريعة التحضير. يتم استخدامه لطهي المعكرونة مسبقًا وما عليك سوى إضافة الماء الساخن لتناولها.
  • الشامبويساعد على استعادة زيوت الشعر الطبيعية التي تسبب العديد من أنواع الشامبو في فقدانها.
  • مثلجات. يجعل الآيس كريم أكثر نعومة ودسمًا.
  • منظفات
  • سمن.
  • شوكولاتة.يساعد في تكوين مظهر ناعم ولامع ويمنع الذوبان.
  • بسكويت.يعطي نكهة كريمية ويحسن الملمس.
  • وقود الديزل الحيوي.
  • صابون.يساعد على إزالة الزيوت والأوساخ من الشعر والجلد ، كما يرطب.
  • خبز معلب.يستخدم زيت النخيل الآن على نطاق واسع لصنع الخبز لأنه صلب في درجة حرارة الغرفة ، وسهل الخبز ، ورخيص الثمن.

كيف يتنكر زيت النخيل

لسوء الحظ ، يوجد زيت النخيل في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بدءًا من رقائق البطاطس ، وملفات تعريف الارتباط إلى معجون الأسنان والماكياج ، و نادرا ما وصفت بوضوح.

أصبحت كلمة "زيت النخيل" في تكوين المنتج أ يحاول مصنعو الكلمات القذرة تجنبها في عبواتهم. في الواقع ، هناك أكثر من 170 اسمًا مختلفًا التي يستخدمها المصنعون في عبواتهم لتجنب قول عبارة "زيت النخيل"..

إذا قرأت على ملصق:

بالميتو ، بالميتات ، بالمولين ، جليسريل ، ستيرات ، حامض دهني ، Elaeis guineensis، حمض البالمتيك ، استيارين النخيل ، بالميتويل أوكسوستيراميد ، بالميتول رباعي ببتيد -3 ، كبريتات لوريا الصوديوم ، كبريتات لوريل الصوديوم ، نواة الصوديوم ، نواة نخيل الصوديوم ، لوريل لاكتيلات الصوديوم / كبريتات ، جلسريدات النخيل المائية ، بالميتات إيثيل ، أوكتيل بالميتات أو كحول قلب النخيل هو أنها تحتوي على زيت النخيل.

تم العثور على زيت النخيل أيضا في المضافات الغذائية مثل E304 و E305 و E471 ، بالإضافة إلى العديد من العوامل النشطة.

كيفية تجنب زيت النخيل

فيما يلي عدة استراتيجيات لتجنب زيت النخيل:

انتبه للملصقات

الاسم الأكثر شيوعًا لزيت النخيل لإخفاء نفسه هو "الزيت النباتي". إذا كان محتوى الدهون المشبعة لمنتج ما يمثل أكثر من 40٪ من إجمالي محتواه من الدهون ، فمن شبه المؤكد أنه سيحتوي على زيت النخيل.

لتجنب زيت النخيل ، اختر المنتجات التي تحتوي على زيوت ذات علامات واضحة، مثل: زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت الكانولا.

اصنع الحلوى بنفسك

إنه سهل للغاية وأفضل بكثير لصحتنا. هناك العديد من بدائل نوتيلا الخالية من زيت النخيل في السوق ، لكنها باهظة الثمن بعض الشيء. يمكنك أيضًا صنع النوتيلا الخاصة بك في نفس الوقت الذي يستغرقه الذهاب إلى المتجر والعودة.

شراء الخبز والآيس كريم من محلات الحرفيين

قد يكون خبز الخبز الخاص بك وصنع الآيس كريم الخاص بك أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً. سيكون الخيار الجيد هو متاجر الحرفيين المحلية الصغيرة ، و صالات الآيس كريم الحرفية و ال مخابز الأسرةهم أقل عرضة لاستخدام زيت النخيل من محلات السوبر ماركت.

تابع القراءة:

  • هل يمكن أن يساعدنا اتباع نظام غذائي في التغلب على السرطان؟
  • هل استهلاك حمض البالمتيك يشجع على تطور النقائل؟


فيديو: الزيوت المهدرجة - المارغرين. Margarine. الدكتور محمد فائد (ديسمبر 2021).